おでんの具材で脂っぽいものはお湯をかけます。大根は皮をむいて1センチくらいのの輪切りにします。

なべ底に昆布をしき、大根、こんにゃく、ちくわぶなど味の染み難いものから入れていきます。

汁を入れます。汁はおでんの具材についていたものを使ったり、つゆのもとを入れたりして調節します。

汁が沸騰したらアクを取って、少し水に浸したリードクッキングぺーパーを写真のようにかぶせます。

弱火で小一時間煮て出来上がり
。汁が冷える時に味が染みるそうなので、早めに準備して味をしみこます時間も確保しましょう。