菜の花は花、葉、茎を斜めカットし、茎から「サッと」茹で（沸騰３０秒）、冷水にさらし、水分を十分に切る。

クルミは１ｃｍぐらいにクラッシュする。豚肉はひと口大にカットし、塩、コショウを軽く揉んでおく。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンでニンニクを炒め、焼き目がついたら、２の豚肉を中火強で炒める。

４がほんのりしたら、塩で最終調味し、香り付けに、うすくち醤油とレモン汁をかけたら完成です。