大根、人参はそれぞれ桂剥きにし、千切りにしてつまを作る。それぞれ水をはったボールにつけてさらす。

大葉を丸めて、千切りにする。水をはったボールにつけてさらす。

炊きたてあったかご飯をお皿によそう。

平造りにした刺身をご飯に盛っていく。（　魚は柵で買ってくるのがいいと思います。）

先程のあしらいを彩り良く飾っていき、最後にじゃこ、煎り胡麻をふりかけ完成。わさびは醤油にいれてもOK