鯖と茸のガーリック・柑橘炒め
週末の炊出し @cook_40179878
茸のガーリック炒めに鯖でアクセントを加え、さらに摘果ミカンで夏向けの軽さに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
摘果ミカンを使い切る料理を考えて、なんとなく思い付いた。
鯖と茸のガーリック・柑橘炒め
茸のガーリック炒めに鯖でアクセントを加え、さらに摘果ミカンで夏向けの軽さに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
摘果ミカンを使い切る料理を考えて、なんとなく思い付いた。
アプリでひらく作り方
- 1
茸類は石突を落とし、エリンギとマッシュルームは薄切りに、舞茸は手でばらしておく。にんにくはあらみじん切りにしておく。
-
- 2
フライパンでバターを溶かし、鯖の切り身を皮目から焼き入れ、同時にガーリックを加えて香りを出す。
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- 3
鯖に火が通ったところで身をほぐし、茸を全量、フェンネルとセージを小さじ1/2ずつ加えて3分炒める。
- 4
茸に火が通ったら、摘果ミカン6個分の果汁を絞り加え、1分火を入れて酸味を飛ばし、塩と胡椒で味を調えて仕上げる。
-
コツ・ポイント
鯖の骨は事前に取っておくと楽。もしくは、ほぐす段階でいったん火を止めて骨を取り除く。魚はアンチョビやオイルサーディンでも構わない。唐辛子を加えて辛く仕立てても美味しいと思う。摘果ミカンはミカン酢やレモン汁で代用可能。
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