茄子を1～2cm程度の間隔で切る。薄く切った方が味がしみ込みやすくなります。

フライパンに油を敷いて、火をつける。※火は中火で！

フライパンの中に茄子を入れる。この時点では茄子がこんもりとなっていますが、水分が飛ぶので徐々に少なくなっていきます。

この状態では駄目です。あんまり焦げてないと、後々味がしみ込まなくなります。※火は強火で！

こんな感じになるまで焼いてくださいね。焦げ目がついていて、茄子がふにゃふにゃになっているのが目安です。

水を入れ、火を中火にします。その時、木べらなどでざっくりと混ぜてください。

その中にお酒、麺つゆ、バルサミコ酢を入れます。

水分が飛んでしまうので、蓋をします。大体煮込む時間は2～3分程度です。

その中に予め刻んでおいた生姜を入れ、蓋をして、更に1分煮込みます。

温かいものを入れても大丈夫なお皿（耐熱皿）に入れ、冷ましてから、冷蔵庫に入れてください。大体3～4日程度は大丈夫です。