葱多めで♫牛肉たたきと焼きなすのサラダ
大好きな焼きナスと牛肉のたたきが最高に美味しい！！夏向けのごちそうサラダです。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶを使った類似レシピ（レシピID : 18666072）のアレンジ。イギリスには薄切り肉がないので、しゃぶしゃぶはご無沙汰となり、牛肉のたたきを使ったこちらのサラダをよく作ります。
葱多めで♫牛肉たたきと焼きなすのサラダ
大好きな焼きナスと牛肉のたたきが最高に美味しい！！夏向けのごちそうサラダです。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶを使った類似レシピ（レシピID : 18666072）のアレンジ。イギリスには薄切り肉がないので、しゃぶしゃぶはご無沙汰となり、牛肉のたたきを使ったこちらのサラダをよく作ります。
作り方
- 1
牛ステーキ肉は少なくとも30分前に冷蔵庫から出しておき、両面に塩胡椒をしておく。
- 2
熱したフライパンにのせ、強火でミディアムレアに焼きます。ホイルをのせた皿などにとり、粗熱がとれたらホイルで包み冷蔵庫へ
-
- 3
焼きなすを作ります。写真は米ナスですが、焼き網にのせ皮が真っ黒になるまで直火焼きします。時々返して
-
- 4
皮をむいて一口大に切る。通常はナスが熱いうちに皮をむくと剥けやすいのですが、米ナスの場合は、粗熱がとれてからでも大丈夫。
- 5
白髪ねぎを作る。ネギを開き、繊維に沿って千切りにし水に放つ。面倒な場合は、斜め極薄切りにして→水さらしでもＯＫ
- 6
他の香味野菜を加える場合は、適宜切った後にネギと一緒に水にさらしておくと良いです。
- 7
牛肉をスライスします。冷蔵庫で一旦冷ましておくことで、薄く切りやすく、肉汁も流失しません。
-
- 8
サラダ野菜、スライスした牛肉、なす、白髪ねぎの順に盛り付ける。
- 9
食べる直前にドレッシングをかけて完成です。
-
- 10
※簡単和風ドレッシング①
「しょうゆ」「酢」「ごま油」各大さじ1に、好みで「砂糖小さじ1～2」「粒マスタード少々」 - 11
※簡単和風ドレッシング②
「ポン酢」「ごま油」「スイートチリソース」各1 - 12
Waitroseで購入したBavette（牛ハラミ肉）。塊で売られていますが、肉繊維を断ち切るようにスライスすると美味。
-
コツ・ポイント
・和風ドレッシングはお好みのもので。
・牛肉のたたきは、冷蔵庫で完全に冷やしてからスライスすると薄く切りやすく、肉汁も流失しません。
・市販のローストビーフを代用しても♫
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