作り方
- 1
茄子を縦半分に切り、そのままの大きさで薄くスライスし、水にさらしアクを抜く。
※茄子の両側を箸で挟むと失敗しにくい。
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- 2
茄子の水気をペーパーで取り、2枚を一直線に並べ、茄子の上に豚バラを置く。
端からクルクル巻いて、爪楊枝でとめておく。
-
- 3
☆を混ぜ合わしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、茄子に軽く焦げ目が付くくらいまで転がしながら焼く。
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- 4
③で合わした☆を加える。
蓋をして5分〜ほど弱火で煮詰める。※途中、全体にタレが絡むようにひっくり返す。
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- 5
中まで火が通ったら、爪楊枝を外し器に盛り付ける。
お好みで千切りした大葉を散らしたら完成。
コツ・ポイント
厚めにスライスすると巻きにくく、薄過ぎると破れやすいので割り箸くらいの薄さがちょうど良いと思います(^ ^)
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