作り方
- 1
まずはゴマだれ香りを出すために材料をフライパンに入れて香りが出てくるまで温める
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- 2
ガラだしを加えて煮詰める
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- 3
次に醤油タレ、昆布と鰹節を粉末にして醤油と煮込む。冷えるまで待って漉しておく。
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- 4
ゴマだれと醤油タレを混ぜ合わせる。氷を張ったボウルで粗熱をとり冷やす。
- 5
ラー油、山椒、を適量入れて、混ぜる。タレ完成！
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- 6
次に担々ミンチ。ニンニク、生姜を炒める。ひき肉を入れて色が変わったら、調味料を加えて水分がなくなるまで炒める。
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- 7
まず、麺を皿に盛りつけて、ゴマだれをかける。トッピングをかけて真ん中に担々麺ひき肉を盛りつけて完成！
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- 8
麺は長めに茹でて水にさらして、氷水で締めて下さい。しっかり水けをきったら盛りつけです
コツ・ポイント
ゴマだれは必ず火にかけて香りを出すこと。
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