信州風おやき★切り干し大根おやき
おやきって本当に美味しいですね
具は、和風定番メニューの切り干し大根の煮物を入れてみました♪
おやきにとても合います！
このレシピの生い立ち
長野旅行で食べたおやきが忘れられず、その味を再現したくて作ってみました
おかず系の具とおやきは、とても相性が良いので、いろいろ試してみたくなりますね
(*^-^*)
是非作ってみて下さいね
信州風おやき★切り干し大根おやき
おやきって本当に美味しいですね
具は、和風定番メニューの切り干し大根の煮物を入れてみました♪
おやきにとても合います！
このレシピの生い立ち
長野旅行で食べたおやきが忘れられず、その味を再現したくて作ってみました
おかず系の具とおやきは、とても相性が良いので、いろいろ試してみたくなりますね
(*^-^*)
是非作ってみて下さいね
作り方
- 1
（まずは切り干し大根の煮物作り）
乾燥している切り干し大根を水に浸します -
- 2
１を、熱湯で数分湯がきます
- 3
ジャガイモ、油揚げ、ニンジンは好みの大きさに切ります
- 4
フライパンにサラダ油を少量入れ、水切りした切り干し大根、ジャガイモ、油揚げ、ニンジンを炒めます
-
- 5
ある程度火が通ったら、砂糖、酒、だししょう油、水を加えて、煮ます
（水は、材料に対してひたひたの量です） -
- 6
水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がり！
ここからおやき用に大さじ３ほど取り置きします - 7
６で、取り置きした切り干し大根の煮物に、だししょう油小さじ1を追加します
（おやきの具は強い味付けの方が美味しいです） - 8
（生地作り）
強力粉、薄力粉、片栗粉、塩、サラダ油をボウルに入れます -
- 9
８に、熱湯を少しずつ加え、生地が耳たぶ程度の軟らかさになるまで捏ねます
（やけど注意） - 10
※今回は、60㏄程度でちょうど良い軟らかさになりました
- 11
生地を3等分し、麺棒で丸く伸ばしていきます
-
- 12
生地の真ん中に大さじ1の切り干し大根の煮物を乗せ、すき間の無いようしっかり包みます
-
- 13
全部で3個作ります
-
- 14
フライパンを温め、サラダ油を少量入れ、おやきを焼いていきます
-
- 15
ちょうど良い焦げ色が付く程度に、おやき両面を焼きます
-
- 16
アツアツのフライパンに水50㏄を一気に加え、蓋をして蒸し焼きにします
（やけど注意） -
- 17
フライパンの水分が無くなったら出来上がり！
-
- 18
カットしてみました
おやきと切り干し大根、とても合います！ -
- 19
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- 20
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コツ・ポイント
生地捏ね時、熱湯を一気に入れ過ぎるとベタベタするので、少しずつ加えて下さい
具となる切干大根の煮物は、4人分程度のおかずとして作り、そこからおやき用に取り置きしています
煮物を作るのがちょっと面倒なら、お惣菜を買って来るのも良いでしょう♪
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