小鍋にお湯を沸かし、調味料を入れる。

グツグツ沸き立ったところに1の長芋を少し高い位置から円を描くように流し入れる。

長芋卵に火が通ればふわ〜っと浮いてくるので、軽く混ぜて火を止める。

器に入れてカイワレを散らせば出来上がり。