豆腐は水を切っておく。椎茸、生姜、長ネギをみじん切り。

ボウルに豆腐、鳥ひき肉、みじん切りした材料、片栗粉、塩コショウを入れよく捏ねる。

よく熱したフライパンにごま油を少々いれ、ハンバーグ種を焼く。

焼けたら、皿に移し刻んだ万能ネギを土手を作るように散らして、黄身を乗せる。

醤油、みりん、砂糖を煮詰めたソースをかけたら出来上がり！