ポンカンとデーツのマーマレード

ポンカンとデーツのマーマレード-レシピのメイン写真

ポンカンとデーツのマーマレード

leiohiiaka @cook_40135988

無農薬のポンカンとデーツの、白砂糖不使用のマーマレード。色は茶色いですが、柑橘の香りが生きてます。
このレシピの生い立ち
無農薬ポンカンを生協で購入したけど、傷みが早そうだったので、マーマレードにしました。

無農薬のポンカンとデーツの、白砂糖不使用のマーマレード。色は茶色いですが、柑橘の香りが生きてます。
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無農薬のポンカンとデーツの、白砂糖不使用のマーマレード。色は茶色いですが、柑橘の香りが生きてます。
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無農薬ポンカンを生協で購入したけど、傷みが早そうだったので、マーマレードにしました。

無農薬のポンカンとデーツの、白砂糖不使用のマーマレード。色は茶色いですが、柑橘の香りが生きてます。
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材料

450mlくらいの瓶2個分

ポンカン 6~7個（900g）
デーツ 200g

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作り方

1
瓶を煮沸しておきます。
2
ポンカンの皮をむき、皮を千切りにします。
3
実は横に切り、ざるにあけ、種を丁寧に取り除きます。
4

皮の苦味を抜きます。ひたひたの水で10分茹でこぼし、水を変えて10分晒すのを3回繰り返します。その間にデーツを刻みます。
5

皮と実、デーツを鍋に入れ、弱火にかけます。時々かき混ぜながら、水分が飛ぶまで煮詰めたら、出来上がり！
6
煮詰まったら煮沸した瓶に入れ、冷めるまで逆さにしておきます。冷めたら冷蔵庫で保管します。

コツ・ポイント

ポンカンの袋は薄いので、剥かずにそのまま入れても大丈夫です。

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leiohiiaka

leiohiiaka @cook_40135988

2017/01/21 14:48に公開

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デーツぽんかん

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