トムヤンクン風 エスニックスープ
canae_riot @cook_40080220
ガパオなどのエスニックごはんに添えるスープとして最適な酸味と辛味が効いた爽やかなスープです。（写真 右）
このレシピの生い立ち
ガパオに添えるスープで、いつもの鶏ダシのスープに飽きたので、トムヤンクン風スープにしてみました。
トムヤンクン風 エスニックスープ
ガパオなどのエスニックごはんに添えるスープとして最適な酸味と辛味が効いた爽やかなスープです。（写真 右）
このレシピの生い立ち
ガパオに添えるスープで、いつもの鶏ダシのスープに飽きたので、トムヤンクン風スープにしてみました。
作り方
- 1
海老の下ごしらえ。殻付のまま背わたを取って、軽くお酒を振っておく。
- 2
玉ねぎは薄切り。トマトは角切りにする。しめじは石づきを落とし軽く洗う。
- 3
サラダ油をしいた鍋に玉ねぎを入れ軽く炒めたところへ、おろししょうが/にんにくを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 4
さらにトマト・しめじを加えて軽く火を通したら、水700ccと1で下ごしらえした海老、◎の材料を入れて中火で煮る。
- 5
レモン汁・ココナッツミルク粉末を入れて味を調え、塩分が足りないようであれば塩を足す。
- 6
器に盛った後で、パクチー（もしくは三つ葉）を適当な大きさに切って添える。
完成。
コツ・ポイント
ココナッツミルク（粉末）は無くてもいいですが、入れるとエスニックの風味が増します。パクチーは好きなだけ盛ります。わたしは1人前で1束盛ります。
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