米麹と水だけで仕込む♡私の甘酒
甘酒だ〜い好き♡今迄色々な作り方を試してやっとこの方法に落ち着きました！きちんと計らなくても失敗なしです(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
お粥を炊いたり適温に冷ましたりと米麹と合わせる迄にちょっと面倒だったけど…。この方法なら思いたったら直ぐに仕込めます！あとは、待つだけです。
米麹と水だけで仕込む♡私の甘酒
甘酒だ〜い好き♡今迄色々な作り方を試してやっとこの方法に落ち着きました！きちんと計らなくても失敗なしです(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
お粥を炊いたり適温に冷ましたりと米麹と合わせる迄にちょっと面倒だったけど…。この方法なら思いたったら直ぐに仕込めます！あとは、待つだけです。
アプリでひらく作り方
- 1
作りたい分量の米麹をよくほぐして炊飯器にセット。
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- 2
60度位のお湯又は、湯冷ましを炊飯器に入れる。そして保温機能で8時間。だけ！
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- 3
お湯の量は、炊飯器に入れた米麹の上面に人差し指を当て第一関節の高さの1/2〜第1関節の高さ迄注ぎます。
☆私の好みです -
- 4
お好みで…
☆水分が多い→濃度は薄い
☆水分が少ない→濃度濃い
濃く作っておけば、後でお好みの加減に水で調整可能です。 - 5
あとは、炊飯器の蓋が閉まらない様にし、保温機能で8時間位。出来れば途中2〜3回軽く混ぜます。
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- 6
☆菜箸を蓋の間にかませて、蓋が開かない様に蓋に重しをのせるか、蓋は開けたままで清潔な布巾で覆います。
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- 7
出来上がった甘酒は、お鍋に移して温めます。火を入れる事で麹菌の発酵が止まります。
小分けにして、冷凍保存も可能です。 -
- 8
☆麹菌の効果を得るには、火入れをしない方が良い様です。そのままだと発酵が進むので、小分けにして、飲む分だけ冷蔵。後は冷凍
- 9
☆麹の粒が気になる方は、ミキサーにかけると良いです。
- 10
☆出来上がった甘酒は、市販の物より濃度が高めです。お好みの濃さに薄めて飲んで下さいね。
- 11
甘酒で仕込むパンレシピ→
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某メーカーのソフト食パン以上のふわふわしっとり♡
毎日しつこく焼いてます！ -
- 12
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唐揚げやハンバーグ、鳥ハム等の味つけにもどうぞ〜！ -
- 13
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コツ・ポイント
炊飯器の蓋を閉めない事位です(温度が上昇してしまうと麹菌が死滅する為)。沢山作って小分けにし、冷凍保存も可能です。市販の甘酒よりは少し濃いのでお湯でお好みの濃度に調整して飲んで下さいね。パンの仕込水として利用すればとてもふわふわに出来ます♡
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