“覚えやすいレシピ” 青椒肉絲
ぴぃちゃん032 @cook_40142311
生姜とオイスターソースが中華料理店の味を醸します。
このレシピの生い立ち
何度か作る内に味付け決まってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを細切りにして、◇を加えてなじませる
-
- 2
ピーマンを細切りにして、たけのこ細切りをざるに上げておく
-
- 3
◆を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく
-
- 4
中華鍋に油を熱し、片栗粉をまぶした豚バラを炒め、火が通ったら一旦ボールに戻す
- 5
再度油を中華鍋に加えて生姜のみじん切りを香りが出るまで弱火で炒める
- 6
中華鍋にピーマンとたけのこを加えて中火で2、3分炒める
- 7
火の通った豚バラを中華鍋に戻しいれて、熱が行き渡ったら合わせ調味料を半分強入れる
- 8
全体に味が行き渡ったら味見をして、足りなければ合わせ調味料を足し入れ、好みの味の濃さになったら出来上がり
コツ・ポイント
下味付けの調味料は酒のみでもOK。
合わせ調味料の分量で、他の料理とのバランスなどから、しょっぱさ、甘さなど味の濃さを調整します。
肉やピーマン、たけのこはある分量でOK。
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