ほっこり♡茄子とピーマンの煮物
キャロライン♡ @cook_40191157
ほっこりする優しい味です♡
ピーマンの苦味もアクセントになって、とっても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた一品です。
味を思い出しながら作ってみました。
ほっこり♡茄子とピーマンの煮物
ほっこりする優しい味です♡
ピーマンの苦味もアクセントになって、とっても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた一品です。
味を思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り皮に５ミリ間隔で切り込みを入れ、斜めに三等分する。
-
- 2
ピーマンは縦半分に切り、斜めに二等分する。
-
- 3
煮込みちくわは、７ミリ幅に切る。
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- 4
鍋に油をひき、①②③を加え炒める。具材に油がなじんだら水をひたひたになるくらい加える。
-
- 5
沸騰したらだしの素、調味料を加える。★ここでは濃口醤油は分量のうちの大さじ１だけを加えてください。
-
- 6
蓋をして弱火でコトコト煮る。時々おたまで煮汁をかけながら煮る。
- 7
野菜がくたっとしてきて、ナスに色がしみてきたら味見をする。★味が薄いようなら濃口醤油大さじ１を足してください。
- 8
火を止めて蓋をしたまま少し冷まし味をしみこませたら完成♡
-
コツ・ポイント
■弱火でコトコトと時間をかけて煮込むこと。
■煮汁が減ると味が濃くなるので、醤油大さじ１の分量は最後に調整してください。
■一旦冷ますと味がしみこみ美味しくなります。
■ほっこりするように、少し甘めの味付けです(*^_^*)
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