乙ちゃん家のしっとり鶏ハム
残り物万歳！ @cook_40156175
パサつきがちな鶏胸肉も、しっとりして美味く成ります。日持ちもするし、サラダやおつまみに最適。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ってやると、塩気も柔らかく感じるし、肉もしっとりしたので、定番になりました。
乙ちゃん家のしっとり鶏ハム
パサつきがちな鶏胸肉も、しっとりして美味く成ります。日持ちもするし、サラダやおつまみに最適。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ってやると、塩気も柔らかく感じるし、肉もしっとりしたので、定番になりました。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り、真ん中に包丁を入れて開く。
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- 2
開いたら少し厚みのあるところは、握りこぶしでたたき、砂糖をまぶす。
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- 3
手のひらで砂糖を肉の表面に満遍なく撫で回し、ツヤが出るまで砂糖をすり込む。
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- 4
次に塩麹を満遍なく刷り込む
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- 5
コショウを肉全体にまぶす
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- 6
ラップを使ってにくをクルクルっとまく。ラップの両端は中に包み、ラップは2重に包む。一晩くらいこのまま寝かしておくと良い。
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- 7
沸騰した鍋に、ラップでくるんだ鶏肉を入れて1分くらい茹で火を止めて、お湯が冷めるまで入れておいたら完成。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18765950
