冬瓜は皮をむき、種を取り除く。
冬瓜は小さめに1口大に切る。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、冬瓜を入れ、全体に油が回ったら水とコンソメスープの素を入れる。

15分くらい弱火で煮込んで冬瓜を柔らかくする。

火を切り、❸をミキサーにかける。

鍋に戻し、豆乳を加えて、弱火で温めながら、塩こしょうで味を調える。