茄子のエスニックサラダ♡
emmyrose @cook_40094894
ミョウガ、生姜の和ハーブとパクチーが良いアクセントになってます。
辛口の泡とご一緒に。コクありの泡も相性良いです♡
このレシピの生い立ち
おもてなしお料理教室で習ったサラダを材料、ドレッシングを自分好みにアレンジしてみました。
茄子のエスニックサラダ♡
ミョウガ、生姜の和ハーブとパクチーが良いアクセントになってます。
辛口の泡とご一緒に。コクありの泡も相性良いです♡
このレシピの生い立ち
おもてなしお料理教室で習ったサラダを材料、ドレッシングを自分好みにアレンジしてみました。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水気を拭き取る。フライパンに1センチ程のサラダオイルをひいて焼き色がつくまで揚げ焼きにして油を切る。
- 2
アーリーレッドは粗微塵切りにして水にさらし、和える前にキッチンペーパーで水気を切る。
- 3
干し桜海老は乾煎りしておく。
- 4
生姜は微塵切り、茗荷は薄く小口切り、パクチーは2センチ程に切る。
- 5
にんにくは微塵切りにしてサラダオイル大さじ半分程で弱火で軽く色づくまで炒め、キッチンペーパーにあげて油を切っておく。
- 6
ドレッシングの材料をボウルに和える。
- 7
6のボウルに具材を全て入れて優しく和える。味をみて酸味や辛味はお酢、レモン果汁、一味唐辛子で調整してください。
- 8
冷蔵庫で冷やして召し上がってください♡
コツ・ポイント
干し桜海老を乾煎りすると香りが良くなります。水気、油をよく切ってください。茄子は蒸し茄子でも美味しいと思います。
パクチーが良いアクセントになってます♡
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