サーモンに塩コショウを振っておく。アボカドは１cm角切りで●を全部、器で混ぜてソースを作る。

大葉の裏表に小麦粉をつけサーモンの両面に貼り付ける。
これをフライを揚げる要領で小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

フライパンに多めのサラダ油で最初の片面１分。裏面３０秒くらい揚げ焼きしフライパンから取り出す。

食べやすい大きさに切り器に盛り１のソースを添えて出来上がり。