じゃがいもは皮をむき、１５分程ゆで、マッシュにする。オーブンを２００℃に温めはじめる。

しめじは石づきを切りほぐしておく。エリンギは薄くスライスし３センチ位に切る。玉ねぎは半分に切り薄くスライスする。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら合挽き肉を途中、塩・こしょうをふり炒める。

更にきのこを加え、白ワインを入れ、きのこの水分をとばすように炒める。火がとおったらデミグラスソースを絡めておく。

マッシュにしたじゃがいもが熱いうちに、バターを入れ混ぜる。更に、牛乳を入れよく混ぜる。

グラタン皿に、３の炒めたキノコ等の半量を入れ、上に４の半量をのせ、ピザ用チーズの半量をちりばめる。（もう1皿も同様に）

温めておいたオーブンに、５のお皿を入れ、１５分から２０分位焼いて軽く焦げ目がついたらできあがり。