ゆずマーマレード 

万歳食いしん坊
万歳食いしん坊 @cook_40046768

ゆずの香りが満喫できるジャムです。
このレシピの生い立ち
ゆずをたくさんいただいたので、ふんだんに使ってジャムを作りました。

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材料

  1. ゆずの皮 200g(大5-6個分)
  2. ゆず果汁(絞り汁)+ 水 130cc
  3. グラニュー糖 200g

作り方

  1. 1

    保存びんは水でよく洗い、ペーパータオルなどで水気をよく拭く。(熱湯消毒するとなお良い。)
    ゆずは良く水洗いする。

  2. 2

    皮を薄く剥き、水に一晩さらしてアクを抜く。
    実はざるにとり、果汁を絞る。足りない分は水を加え全量130ccにする。

  3. 3

    アクを抜いた皮を鍋にいれ、ひたひたの水で30分ほど煮る。水気をきり細切りにする。

  4. 4

    鍋に細切りにした皮・果汁・砂糖をいれ、ゴムべらでよく混ぜる。
    鍋を中火にかける。

  5. 5

    絶えず撹拌しながら、沸騰直前からアクが出るのでこまめにすくう。 沸騰したら5-6分、更ににアクが出なくなるまで煮詰める

  6. 6

    熱いうちに、空気が入らないように保存ビンの口いっぱいまで詰め、すぐ蓋をし、粗熱が取れるまで瓶をさかさまにしておく。

  7. 7

    パンやヨーグルトと一緒に召し上がれ。
    お湯で溶かすとゆず茶みたいになります。

コツ・ポイント

手順6 煮詰めた直後はさらさらした状態ですが、冷めるとしっかりとろみがでます。

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