アプリでひらく作り方
- 1
保存びんは水でよく洗い、ペーパータオルなどで水気をよく拭く。（熱湯消毒するとなお良い。）
ゆずは良く水洗いする。 - 2
皮を薄く剥き、水に一晩さらしてアクを抜く。
実はざるにとり、果汁を絞る。足りない分は水を加え全量１３０ｃｃにする。 -
- 3
アクを抜いた皮を鍋にいれ、ひたひたの水で30分ほど煮る。水気をきり細切りにする。
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- 4
鍋に細切りにした皮・果汁・砂糖をいれ、ゴムべらでよく混ぜる。
鍋を中火にかける。 -
- 5
絶えず撹拌しながら、沸騰直前からアクが出るのでこまめにすくう。 沸騰したら５－６分、更ににアクが出なくなるまで煮詰める
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- 6
熱いうちに、空気が入らないように保存ビンの口いっぱいまで詰め、すぐ蓋をし、粗熱が取れるまで瓶をさかさまにしておく。
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- 7
パンやヨーグルトと一緒に召し上がれ。
お湯で溶かすとゆず茶みたいになります。 -
コツ・ポイント
手順６ 煮詰めた直後はさらさらした状態ですが、冷めるとしっかりとろみがでます。
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