柚子ジャム
柚子の香りが部屋中広がり幸せな気分になりますよ♫
このレシピの生い立ち
柚子が安く手に入るので少し作りおきしました。
作り方
- 1
ゆずは二つに割って果汁を絞り種も分けておく。種はとろみ付けに使うので全ては使用しなくていいです。
-
- 2
柚子の皮は白い綿をなるべくスプーンなどでのぞき皮は薄切りにするかスライサーでスライスしておく。
-
- 3
皮はお湯で3回くらいゆでこぼして苦味を少なくする。(やりすぎると香りが抜けるので気をつける)
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- 4
鍋に戻してグラニュー糖、水、果汁、袋に入れた種を一緒に入れて火にかける。最初は中火より強でその後弱火でゆっくり煮詰める。
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- 5
煮詰め過ぎないように少しゆるい程度で止めておく。(他のジャム作り同様)
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- 6
(残りの種の利用法)
醤油につけて鍋などの柚子醤油にどうぞ… -
コツ・ポイント
なるべく薄くスライスするといいです。
ジャム以外にもグラニュー糖をまぶしてお茶うけやスコーンに添えてもいいです。
種の残りは醤油に漬けて柚子醤油などに使ってもいいですよ♩
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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