豚こま切れ肉が大きい時は食べやすい大きさに切り、下味用のポン酢をもみ込みます。

アスパラは塩（分量外）少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切り、斜め切りにします。

ポン酢、片栗粉、水を合わせておきます。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱して豚肉を炒め、焼き色がついたらアスパラを入れてサッと炒め火をとめます。

合わせ調味料を回し入れ、全体を混ぜ、とろみがついたら火をつけ、水分を飛ばしながら全体をからめます。