牛肉は2cm巾に切る。水菜は根を落とし、4cmくらいのざく切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐしておく。

鍋に湯を沸かし、調味料を加え、牛肉、水菜、ブナシメジを加え、アクを取りながら2分間煮込む。お好みで七味唐辛子を。