手作り醤油だし

まめまきねこ
まめまきねこ @cook_40043765

冷蔵庫に作り置きしておくと、何かと楽チンだよ♪
添加物なしだから安心だし・・

このレシピの生い立ち
10年くらい前のオレンジページに載っていた醤油だしに、淡口しょうゆと砂糖を加えて我が家風の醤油だしを、ずーっと使っています。
朝のお弁当や煮物・和えもの、麺つゆ等大活躍です。

手作り醤油だし

冷蔵庫に作り置きしておくと、何かと楽チンだよ♪
添加物なしだから安心だし・・

このレシピの生い立ち
10年くらい前のオレンジページに載っていた醤油だしに、淡口しょうゆと砂糖を加えて我が家風の醤油だしを、ずーっと使っています。
朝のお弁当や煮物・和えもの、麺つゆ等大活躍です。

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材料

ペットボトル1本分
  1. 濃口しょうゆ 100cc
  2. 淡口しょうゆ 100cc
  3. 100cc
  4. みりん 100cc
  5. 三温糖 大さじ3
  6. だし昆布 10cmくらいのもの2本
  7. 削りぶし(厚削り)・・業務だし 20g(一握り)

作り方

  1. 1

    材料全部を鍋に入れて、火にかける。

  2. 2

    ふわーっとふいてきたら火を止め、一晩置く。

  3. 3

    濾して容器に入れる。
    濾す時にコーヒードリッパーを使うと良いですよ。
    ティアラマミィさんの醤油だしレシピを参考に!

コツ・ポイント

夏には干し椎茸も入れて作り、その椎茸をもー少し甘味を加えてサッと煮て冷まし、そうめんに乗せたり・・
椎茸と昆布でつくだ煮にしたり等々

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に公開
こんにちは!お料理大好き・お菓子作り大好き・猫だぁ~い好きな まめまきねこです。家族はおやじギャグ全開の夫・イケメン息子・可愛い娘・ドジな私のほかに、猫のミルク(も~おばあちゃんです。)と、ニックネームまめまきねこの張本人 猫のヒコイチ!です。今は子供達も大学で独り暮らしの為、夫と猫とちょっと寂しいけれど、手がかかる幸せをバラまくヒコイチと、忙し~い 愉快な毎日で~す。
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