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和風出汁♪使用用途色々♪
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和風出汁♪使用用途色々♪-レシピのメイン写真

和風出汁♪使用用途色々♪

Tsuyopom
Tsuyopom @cook_40109683

化学調味料を一切使わない出汁を楽しめます!
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和風出汁♪使用用途色々♪

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材料

  • 濃口醤油 1カップ
  • 薄口醤油 0.5カップ
  • ミリン 1.5カップ
  • ☆昆布 10cm×15cm
  • ☆干し椎茸 3個
  • 削り節 10g
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作り方

  1. 1

    下準備:☆を水で戻しておく(約1時間)

    • 和風出汁♪使用用途色々♪作り方1写真
  2. 2

    鍋に削り節以外全てを入れて弱火で沸騰直前に昆布を出して火を消す

    • 和風出汁♪使用用途色々♪作り方2写真
  3. 3

    上記2に削り節を入れて粗熱取れたら昆布を戻し放置(約1時間)

    • 和風出汁♪使用用途色々♪作り方3写真
  4. 4

    上記3を濾して削り節は手で絞り完成です。冷蔵庫で保冷(昆布と椎茸は入れたまま)

  5. 5

    使い方としては
    出汁1:水4位の割合でお好みの味にし酒を少し加え汁物やうどんの汁に使ったり使用用途の幅は広いです!

コツ・ポイント

作り方にも書きましたが昆布は沸騰前に出すこと!エグミがでてきますので

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Tsuyopom
Tsuyopom @cook_40109683
2015/04/18 12:34に公開
2014年の年末から料理に目覚めたばかりの素人ですが店の味目指して探求してまーす♪( ´▽`)
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ほししいたけ コンブ

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