塩あめ効いてる 豚の角煮丼
がらけーさん @cook_40194806
しっかり味でやわらかお肉。丼物にしても、ビールのおつまみにしても◎
このレシピの生い立ち
スポーツする息子達に大量に塩飴をいただいて…大量過ぎて困っちゃったので、砂糖がわりに調味料として活用することをおもいつきました。
塩あめ効いてる 豚の角煮丼
しっかり味でやわらかお肉。丼物にしても、ビールのおつまみにしても◎
このレシピの生い立ち
スポーツする息子達に大量に塩飴をいただいて…大量過ぎて困っちゃったので、砂糖がわりに調味料として活用することをおもいつきました。
作り方
- 1
豚肉を1ｃｍ強でカット。縮むので気持ち厚めに。
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- 2
フライパンで焼く。表面に焼き色がつく程度。
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- 3
圧力鍋に移して、水ひたひた（分量外）としょうがを入れて、ふたをして火にかける。シュッシュッ言ってから１２分加熱。
- 4
火を消して、自然に減圧。 写真は煮た後です。
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- 5
今回使用したのはフルーツ風味が入ってない、かすがいさんの塩飴です。醤油との相性がgood！
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- 6
別鍋に材料の調味料と４のお肉としょうがをすくって入れて、火にかける。
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- 7
お肉はくずれるので触らない。お玉などでまわしかけながら、２割くらい煮詰める。
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- 8
たれにとろみがついたら、できあがり。
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コツ・ポイント
圧力鍋が早くて楽です。 飴は鍋をゆっくり揺らして溶けろ溶けろと念じてください。
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