しその葉をよく洗います。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、しその葉を茹でます。5分位かな。

ざるにあけて、茹で汁をつかいます。しその葉は熱いですがぎゅっと絞って。布の袋を使うと絞りやすいです。

茹で汁を鍋に戻して弱火にかけます。
ここに砂糖を入れてよく煮溶かします。

砂糖が溶けたらお酢を入れます。色が綺麗な赤紫になります。15分位煮詰めます。

火を止めてそのまま冷まします。
クエン酸を加えて溶かしたらできあがり。お好きな濃さに水で薄めて氷を浮かべてどうぞ。