新生姜はなるべく薄く切る。水から生姜をいれ、沸騰したら茹でこぼす。

もう一度鍋に水をいれ、沸騰したら茹でこぼす。

鍋に水をいれ、弱火で20分炊く。生姜の水気を絞って、醤油、砂糖、酒、だしの素を煮立てた中に加える。弱火でいりつける。