お湯にコンソメをとかす。
卵は白身をすくうようにして、よく混ぜる。

お湯が冷めたら、卵と合わせて、しょうゆも入れ、茶こしなどで２，３回こす。

２を湯呑に入れ、小さくちぎったﾁｰｽﾞ、ゆでたほうれん草、横半分に切ったﾌﾟﾁﾄﾏﾄも入れる。

大きめの鍋に布巾をしき、３の湯呑を並べ、水を１～２ｾﾝﾁの深さまでそそぐ。ふんわりとラップをし、蓋をする。

沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱～中火にして８分ほど。