おかずになる！鶏肉レモンサラダ＆スープ
お肉と一緒に野菜も海藻もたっぷりいただけます。レモンでさっぱり風味！
このレシピの生い立ち
この一皿で、お肉も野菜もとれるので栄養満点。副菜としてはもちろん、主菜としてもいただけます。レモンとシエロオリーブオイルが味と香りのアクセントです。夏野菜と相性がいいので、他にトマトやきゅうり、塩もみしたゴーヤなどを加えてもOK。
おかずになる！鶏肉レモンサラダ＆スープ
お肉と一緒に野菜も海藻もたっぷりいただけます。レモンでさっぱり風味！
このレシピの生い立ち
この一皿で、お肉も野菜もとれるので栄養満点。副菜としてはもちろん、主菜としてもいただけます。レモンとシエロオリーブオイルが味と香りのアクセントです。夏野菜と相性がいいので、他にトマトやきゅうり、塩もみしたゴーヤなどを加えてもOK。
作り方
- 1
鍋に鶏肉・砂糖・にんにく2片・ひたひたの水を入れ、沸騰したらあくを取りながら15分中火で煮る。
- 2
１に醤油を入れたら火を止め、鍋のまま冷ます。
-
- 3
いちょう切りにしたなすをポリ袋に入れ、塩を加えて軽くもみ5分置く。その後水にさらしてあくを抜き、水気を切る。
-
- 4
冷めた鶏肉を繊維に沿って裂き、皮は千切りにする。３、すりおろしにんにく、こしょうとまぜ合わせて冷蔵庫で味をなじませる。
-
- 5
塩蔵わかめは塩抜きし、熱湯をかけた後冷水で冷まし、ざく切りにしておく。
- 6
４、５、しその葉、くし切りレモンを盛り付け、食べる直前にシエロオリーブオイル、レモン汁をまわしかけて出来上がり。
-
- 7
（スープ）鶏のゆで汁を温め、塩こしょうでお好みに調味し、食べる直前にパセリとシエロオリーブオイルをかける。
コツ・ポイント
鶏をゆでる際には、水が少なくなったら足して、常に鶏が浸ってる状態にして煮ます。
シエロオリーブオイルとレモンが味の決め手なので、お好みでたっぷりかけてください。
食べるときは、食卓で豪快にまぜあわせると、よりおいしいです。
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