じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、下茹でする。 人参は小さめの乱切りにして下茹でする。

スナップエンドウは、塩(分量外)を入れた熱湯で、サッと茹でる。

鍋に、じゃがいも、人参、ホタテを入れ、★印を加えて、中火にかける。

沸騰後は弱火にし、野菜類が軟らかく煮えたら、火を止め蒸らす。
お皿に盛り、彩りにスナップエンドウを添える。