玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を熱して玉ねぎを中火で炒め、冷ましておく。

パン粉と牛乳を合わせておく。

ボウルにひき肉、１，２，塩、こしょう、ﾅﾂﾒｸﾞ、卵を入れてよく練る。

たねを２等分し、厚さ1．5㎝くらいのだ円にまとめる。真ん中は少しくぼませる。

フライパンに油を熱し、４を焼く。まず強めの中火で両面をそれぞれ30秒ほど焼く。

弱火にしてフタをし、３～４分蒸し焼きにして中まで火を通す。中央に竹串を刺し、澄んだ肉汁が出てくればＯＫ。

ソースを作る。６のフライパンを中火で熱し、赤ワインを入れる。木べらで底をこするようにして肉から出たうまみを溶かす。

ケチャップ、ソースを加えて煮立たせ、塩、こしょうで味をととのえる。