オーブンの余熱を始める。焼き温度・時間は型によって違うので工程６と７を参照。

バターを小鍋で溶かしバターにする。アーモンドプードルと薄力粉、ＢＰはよくふるっておく。口どけが良くなります。

卵白を泡だて器でほぐし、きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。（ホイップはしなくてもＯＫ）

３に薄力粉・アーモンドプードル・ＢＰを加え均一に混ぜ合わせる。

荒熱が取れた溶かしバターを３に少しずつ入れ、生地がなめらかで艶が出るように混ぜる。

カップ（もしくはパウンド型）に生地を流しいれ、トッピングのアーモンドスライスを乗せ、２００度で２０分。

パウンドの場合は１７０度で４５分。焼き始めて１５分たったら中央に割れ目を入れる。焦げそうなら途中アルミをかぶせる

荒熱が取れたら型から出し、仕上げ用ラム＋ジャム、もしくはラムを塗って乾いたら粉糖を。