きゃべつは葉と芯に分け、葉は食べやすい大きさにざく切り。芯は薄くそぎ切りにする。

きゃべつをさっと洗って耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップして、電子レンジ(600w)で4分加熱する。

梅干しは種をとり、梅肉を包丁で叩いてなめらかにする。ボウルに〈マリネ液〉の材料を合わせてよく混ぜる。

きゃべつは熱いまま水を切り、マリネ液と合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛りいり白ごまをちらす。