【炒り卵】先に作る。卵をよく溶き、○の材料をよく混ぜる。フライパンかレンジで炒り卵を作り、フライパンはきれいにしておく。

【鶏ももひき肉の鶏そぼろ】30cm浅型フライパンを使用。タレは予め合わせておく。生姜は千切りにする。

【火力5】油なしでお肉をパックからぱかっとフライパンに入れ崩さずハンバーグを焼くように3〜4分焼き色つける。(触らない)

【火力5】焼き色がついたら半分に割り、裏返し、反対側も2〜3分焼く。

肉だんごのようにざくざくヘラで割り、加熱し、8割ほど火が通ったら、火を止め、キッチンペーパー5〜6枚でがっつり脂を拭く。

【火力7】一気に☆の合わせ調味料を入れて、へらでかき混ぜながら2〜3分煮詰めて完成。

【鶏むね肉の鶏そぼろ】30cm浅型フライパン使用。タレは合わせ、生姜千切りにしておく。●の酒でコーンスターチを溶く。

【火力 0】 冷たいフライパンに肉・生姜・★の調味料を入れ水分を吸ってトロッとした粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

【火力5】ヘラで混ぜながら3〜5分加熱し火を通す。汁気が残っている状態で火を止め味見し白だし小さじ1/2〜を好みで足す。

【火力3】よく溶いた●を入れ、もう一度加熱する。

【火力7】1〜2分ぐつぐつと加熱し、とろみをつける。どうしても味が薄ければ塩で調整する。