生地はHBを使って捏ねます。
パンケースにくるみ以外を全部入れ生地コースでスタート

生地が出来上がる間にくるみ、マット、天板など準備します。
生地が出来たら少し手粉をしマットに出します。

1個42gに分割6個取ります。
丸めて濡れふきんをかぶせて15分ベンチタイム取ります

ベンチが終わったら成形します。閉じ目を上にして手で平らにしくるみを乗せ包み閉じ目を下にしてスケッパーで切り目をいれます。

天板に乗せオーブンの発酵機能を使って2次発酵40℃20分発酵が終わったらすぐにオーブンの予熱190℃13分にセット

予熱が終わったら焼きます。今回は塗り卵無しで焼いています。
くるみ無しの黒糖テーブルロールも作れます。