✿冷やし中華✿
やっぱり手作りがおいしいです！市販のものより安く作れるのも嬉しいです。
我が家では、たれにコンソメを使います。
このレシピの生い立ち
調理科コースで学んだものをベースに、自分の作りやすいようにかなりアレンジしています。
中華スープを切らしてしまってコンソメを使ってみたところ、旦那がとても気に入って食べてくれたので、それ以来コンソメで作っています。
✿冷やし中華✿
やっぱり手作りがおいしいです！市販のものより安く作れるのも嬉しいです。
我が家では、たれにコンソメを使います。
このレシピの生い立ち
調理科コースで学んだものをベースに、自分の作りやすいようにかなりアレンジしています。
中華スープを切らしてしまってコンソメを使ってみたところ、旦那がとても気に入って食べてくれたので、それ以来コンソメで作っています。
作り方
- 1
使用する食器は事前に冷蔵庫で冷やしておくほうがよい。
- 2
材料です↑
卵を割りほぐし、一つまみ（分量外）の塩を混ぜ薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸卵にしておく。
-
- 3
きゅうりは斜めに切って細切りか、千切り。
ハムは千切り。
- 4
ハムでなく、ささみの場合、茹でて冷水にとり水気を拭いてほぐしておく。
なお、茹で汁はスープなどに使用するとよいです。 - 5
かにかまはフォークで裂く。
わかめは水につけて戻し、絞って水気を切っておく。
- 6
小鍋に水を煮立たせ、コンソメを入れ溶けたら砂糖・しょうゆを入れよく溶かし消火（●）。
あらかた冷めたら〇を入れる。
-
- 7
たれが冷めたら冷蔵庫へ入れて、よく冷やす。
酸っぱいのがお好きな方はお酢の量を少し増やして下さい。 -
- 8
たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹で、氷水で冷やす。
しっかり冷えたらざるにあげ、しっかり水気を切る。 -
- 9
皿に麺と氷を盛り、具材を乗せる。たれをかけてマヨネーズ・青海苔・白ごまもトッピング。お好みで辛子や紅しょうがを添える。
-
- 10
私は毎回、特売日などで１玉￥２５のこういう↑中華麺を使用します。
-
- 11
１１．７．２６
以下のように分量改定しました。
✿きゅうり
１本→ １／２本✿コンソメ
小１／２ →小１
コツ・ポイント
・具材、たれ、器は冷蔵庫で冷やしておく。茹で上がった麺もしっかり氷水で冷やす。
・具はお好みのものでＯＫです。
・茹で時間については、使う麺の種類によって様々ですので調節して下さい。私が使っていような中華麺だと３玉で大体２分弱ぐらいです。
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