作り方
- 1
茄子のへたを落として縦二つ割。皮に浅く格子の切れ目を入れる。
ししとうはへたを取る。 - 2
フライパンに油を熱して茄子を片面ずつ焼く。水気があると跳ねる。火力が弱いと茄子の色が悪くなる。
- 3
焦げ目が着いたらししとうを入れる。
蓋をして弱火で火を通す。 - 4
茄子がしんなりしたら生姜、醤油を入れて混ぜる。跳ねる。注意。
コツ・ポイント
茄子が大きい時は縦四つ割り位。でも、二つ割と少し食感が違う。
醤油は、入れすぎたかな～位でちょうどいいみたい。
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