焼きナス&トマトのさっぱりひやむぎ
monmon324 @cook_40067954
夏バテ対策メニュー。さっぱりながらも食べごたえのある一品にしてみました。パスタや、うどんに代えてもok！
このレシピの生い立ち
実家からたくさんの夏野菜と、大量のひやむぎが届き、イタリアンのような組み合わせを考えたらこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は、みじん切り。茄子は、輪切り。トマトはざく切り、キュウリは斜め切りにしておく。
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- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、茄子に焼き色がつくまで焼く。
- 3
鍋に水をいれ、沸騰したらひやむぎを茹でる。
- 4
器に、めんつゆ(濃縮度合いで調整してください)を入れ、茹でたひやむぎを盛り付け、めんつゆと絡ませる。
- 5
ひやむぎの上に、トマト、キュウリ、焼きナスをのせ、ブラックペッパーをお好みでかけ、仕上げに大葉をのせて完成。
コツ・ポイント
ひやむぎがのびてしまうので、野菜の調理を先にしてからひやむぎを茹でることをおすすめします。お好みで、仕上げに鰹節をふりかけてもいいかもしれません。
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さっぱり、簡単、美味しい、夏バテでもさらっと食べられるメニューです♩（Instagram @ayaka_t0911)
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