太胡瓜は天地を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンでかき出す。

太胡瓜がちょうど入るほどの鍋に入れ、ひたひたに水を張って加熱し、胡瓜がある程度軟らかくなるまで煮る。

２の鍋に酒・砂糖・醤油・鰹だしを加え胡瓜を煮る。ある程度味が浸みたようなら、いったん胡瓜を取り出す。

３の出し汁にタコとホタテを入れて煮る。イクラは茶漉しに入れさっと火を通し、取り出す。

他の海鮮も４の出し汁にさっとくぐらせ、軽く火を通し取り出しておく。

太胡瓜を鍋に戻し、出汁を吸わせるため加熱する。
太胡瓜を取り出して器に盛り付け、出し汁は水溶きの片栗粉でトロミをつける。

太胡瓜の船に５の海鮮を七福神に見立てて飾り、最後に出汁を回しかける。