粉要らず☆鮭と豆腐のハンバーグ★
鮭の切り身一枚と豆腐があったら、混ぜてフライパンで焼くだけ★つなぎに粉は使わず、すり胡麻と鰹節で栄養upの簡単一品です。
このレシピの生い立ち
主人がメタボ気味なので、大好きなハンバーグも豆腐を入れかさましで作ってました。丁度余っていた鮭の塩焼きがあったので、挽肉の代わりにほぐして入れたら、思いのほか好評！以来、鮭やサーモンを大量に買って豆腐があったら、１回は必ず作ってます。
粉要らず☆鮭と豆腐のハンバーグ★
鮭の切り身一枚と豆腐があったら、混ぜてフライパンで焼くだけ★つなぎに粉は使わず、すり胡麻と鰹節で栄養upの簡単一品です。
このレシピの生い立ち
主人がメタボ気味なので、大好きなハンバーグも豆腐を入れかさましで作ってました。丁度余っていた鮭の塩焼きがあったので、挽肉の代わりにほぐして入れたら、思いのほか好評！以来、鮭やサーモンを大量に買って豆腐があったら、１回は必ず作ってます。
作り方
- 1
豆腐は30分以上、ペーパー等に包んで水切りしておきます。青ネギは細切りにしておきます。
- 2
鮭を中まで火が通るまで、電子レンジで加熱。(魚の臭みが気になる場合は料理酒を大さじ1程まぶして加熱)
- 3
2の皮と骨を取り除いて、少しほぐしてボウルに移す。
- 4
３に豆腐、青ネギ、
★の材料を入れて豆腐の大きな塊がなくなるまで混ぜ合わせます。 -
- 5
豆腐は崩すと水分がまた出てくるので、すり胡麻と鰹節を入れて、生地をまとめます。(生地は少しゆるいくらいで大丈夫です)
-
- 6
フライパンを中火で温めて、油を薄くひきます。
- 7
5の生地をスプーンを2本使ってつみれを作るように形成し、フライパンに落としたら少し平らにして5分くらい焼きます。
-
- 8
片面にしっかり焦げ目が付いたら、裏返してもう片面を３分くらい焼きます。
-
- 9
両面焼けたら、蓋をして弱火で1，2分蒸し焼きにします。
-
- 10
蓋を取ったら、火を強めて更に焼く。水分がとんだら出来上がり！
コツ・ポイント
・フライパンで生地を焼く際、豆腐の水分が出て油がはねるので、ひく油は少なめに！
・フライパンで焼く前に、生地から水分が出てきたら、再度すり胡麻を少し足して混ぜて下さい
・事前に作って余った鮭の塩焼きやホイル焼きがあれば、加熱せず代用可です
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yokof46578 -
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