Ｆ冷製しいたけ茄子のカッペリーニ
ふじのくにしいたけＣ @cook_40192446
「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『食のプロフェッショナル』ふじのくに食の都づくり仕事人の西谷文紀さん（イタリア料理NORI 料理長）が考案したレシピです。プロならではの斬新な発想で生み出された料理を紹介します。
Ｆ冷製しいたけ茄子のカッペリーニ
「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『食のプロフェッショナル』ふじのくに食の都づくり仕事人の西谷文紀さん（イタリア料理NORI 料理長）が考案したレシピです。プロならではの斬新な発想で生み出された料理を紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを作る。☆と市販のフレンチドレッシングを混ぜ合わせる。
- 2
しいたけは軸を取り５mm幅に切り、テフロン加工のフライパンで油を使わずに焼く。（半生に近い程度でよい。
- 3
ナスは焼き網にのせて直火で真っ黒になるまで焼く。冷ましてから皮をむき、軽く水気をとって食べやすい大きさに手でほぐす。
- 4
ボウルに１のソースと、しいたけ、ナスを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
カッペリーニは表示より１～２分長めにゆで、氷水にとって、しっかり水気を切る。
- 6
ボウルに４のソースを１/４程入れ、カッペリーニを加え和える。器に盛り、上から残りのソースをかけ細ネギを散らす。
- 7
E.V.オリーブオイル、黒こしょうをふって仕上げる。
コツ・ポイント
出来るだけ大きいしいたけ（傘が大きい）を使いましょう。しいたけの水分を生かした料理なので、火の入れ方に注意して下さい。
つくれぽ
静岡県林業振興課の「ふじのくにしいたけブランド再生事業」の一環で結成された「しいたけキャラバン隊」。「簡単！・なるほど！・オイシイ！」をコンセプトに、たくさんのしいたけレシピをご紹介致します！「低カロリーで栄養バランスの良い生しいたけ」と、「乾すことで、栄養分はもちろん、うま味成分が増す乾しいたけ」。「おいしい静岡県産しいたけ」オススメです！！！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18793012
