ソースを作る。☆と市販のフレンチドレッシングを混ぜ合わせる。

しいたけは軸を取り５mm幅に切り、テフロン加工のフライパンで油を使わずに焼く。（半生に近い程度でよい。

ナスは焼き網にのせて直火で真っ黒になるまで焼く。冷ましてから皮をむき、軽く水気をとって食べやすい大きさに手でほぐす。

ボウルに１のソースと、しいたけ、ナスを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

カッペリーニは表示より１～２分長めにゆで、氷水にとって、しっかり水気を切る。

ボウルに４のソースを１/４程入れ、カッペリーニを加え和える。器に盛り、上から残りのソースをかけ細ネギを散らす。

E.V.オリーブオイル、黒こしょうをふって仕上げる。