牛乳と水は少し温めておく。
HBに材料をセットして1次発酵までおまかせする。

1次発酵が終わったら、指に粉をつけ生地に指す。抜いた後生地が戻ってこなければOK。もし戻ってきたらもう少し発酵させる。

生地を取り出し両手でガス抜きをして、6等分に丸める。
濡れ布巾を被せ、15分ベンチタイム。

軽くガス抜きをして丸め直し鉄板に置いていく。
2次発酵、40℃30分。

2次発酵が終わり1.5倍くらいになっていたら、ドリュールする。

180℃で15分焼く。
焼き色を見ながら、鉄板を入れかえたりする。