木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み水切りしておく。（フライパンなどを重しに使って下さい）

ゴーヤは縦半分に切り、２mmの厚さに切る。(※苦味が苦手な方は塩をふりかけ塩もみすると、苦味が和らぎます)

人参は、短冊切り。

玉ねぎは食感を残すため繊維にそって２mm程度のスライスに。

☆の材料を混ぜあわせておく。

熱したフライパンに、油を大さじ２（分量外）ひき、塩コショウをして豚肉を炒める。

豚肉に軽く火が通ったら一度皿に取り上げておく。

再びフライパンに油を大さじ３（分量外）をひき、ゴーヤを先に炒め、油でコーティングされたら人参を入れ炒める。　◎中火

軽く火が通ってきたら玉ねぎを入れ塩コショウをし、軽く炒め、取り上げて置いた豚肉と炒める。

☆を入れ、軽く混ぜあわせ、溶き卵をまわしかけ炒め煮の様な感じで炒めていく。

卵に火が通ったら香りづけに醤油を鍋肌から回し入れ完成！