なすの棒寿司

なすはヘタを取り、約5mm幅の斜め切りにし、水に漬けておく。

あさつきは小口切りにする。

酢飯に『ゆかり®』、金ごまを加えて混ぜる。

①のなすの水気をしっかりふき取る。

熱したフライパンに油を敷き、④のなすの形が崩れないように丁寧に焼き、塩、こしょうをする。

別の鍋に調味料Aを入れ、あたたまったところで水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、あんを作る。

ラップを広げて、⑤のなすを斜めに、少し重ねるように並べていく。

なすを並べた上に③をのせる。

手前からラップを持ち上げて包み、なすの面を上にして、軽くおさえながら形を整える。

ラップをはずし、食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

⑤のあんをかけ、②のあさつきを飾る。