塩麹で♪春キャベツと厚揚げの明太子炒め
無農薬野菜もうり農園 @cook_40060113
キャベツメインでわしわし食べられます。塩麹はお好みで。
このレシピの生い立ち
春キャベツがたくさんできたので。明太子とあわせてみました。
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- 1
キャベツは半日ほど干してからざく切りに。厚揚げは湯通しして余分な脂をとってから半分に切って薄切りに。明太子はぶつきりに。
- 2
フライパンにゴマ油を入れ、キャベツ部分中心に塩麹を入れて炒め、明太子は火が通り過ぎないよう、キャベツの上で火を通す
-
- 3
キャベツに火が通ったら全体をざっくりと混ぜてバターを投入し、バターが溶けて味がなじんだら醤油で仕上げる
コツ・ポイント
明太子は直接フライパンに乗せずにキャベツの上で火を通した方が、ぱらぱらにならないです。キャベツは半日ほど干したものを使うと、水が出ず、旨みもまして美味しいです。
http://ameblo.jp/okusama2010 ブログでも紹介
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レシピ作者
はじめまして。オクサマ＠もうり農園です。2011年６月主人が脱サラ就農し農家さんはじめました。主人の作ったお野菜で美味しい料理頑張ります！野菜は全て無農薬。宅配もしています。http://www.mouri-nouen.com/
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