✿春✿満開 アクアパッツァ
春が旬の魚、メバルとホゴに、やっぱり春においしいあさりとアスパラ。旬素材たっぷりのアクアパッツァはスープまで激ウマです。
このレシピの生い立ち
春になると、よくメバルやホゴをもらったり、釣ってきたりします。煮魚かみそ汁に入れるしかレパートリーのない私に、主人がどっからかレシピを仕入れてきました。試しに作ってみたら大絶賛だったので、それ以来、我が家の春の定番メニューとなりました。
✿春✿満開 アクアパッツァ
春が旬の魚、メバルとホゴに、やっぱり春においしいあさりとアスパラ。旬素材たっぷりのアクアパッツァはスープまで激ウマです。
このレシピの生い立ち
春になると、よくメバルやホゴをもらったり、釣ってきたりします。煮魚かみそ汁に入れるしかレパートリーのない私に、主人がどっからかレシピを仕入れてきました。試しに作ってみたら大絶賛だったので、それ以来、我が家の春の定番メニューとなりました。
作り方
- 1
下処理：
あさりは、割としょっぱいと感じるくらいの塩水につけて砂抜きしておく。メバルはウロコと内臓をとってもらっておく。 - 2
アスパラは根元をポキッと折り、ガクを取ったら斜め切りにする。トマトは半分に切っておく。
-
- 3
魚に少しだけきつめに塩を振る。内臓を取ったところにも振っておく。
-
- 4
少し多めのオリーブオイルとにんにくをフライパンに入れてから、火にかける。にんにくが香りたったら魚を入れ、両面を焼く。
-
- 5
白ワインと水を入れ、沸騰したらあさりとトマトを加え、ふたをする。火加減はずっと中火強～強火で。
-
- 6
あさりの口が開いてきたら、身が小さくなるのを防ぐため、あさりだけ取り出しておく。
-
- 7
５分くらいずっと沸騰させ続け、魚に火が通り、煮詰まってきたら、アスパラとあさりを戻し、ふたをして1分ほど煮る。
-
- 8
最後にEXオリーブオイルをひとまわしほどかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
一番大事なのは、新鮮な魚とあさりを使うこと！かな。
スープが激ウマなので、我が家ではバゲットを浸したり、パスタを入れたりして、最後の最後まで味わい尽くします♪
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