鶏胸の塩麹炒め
405cafe @cook_40142134
パサつきがちな胸肉がジューシーで、野菜もたっぷり食べられます
このレシピの生い立ち
塩麹を付けたまま約と焦げてしまうので、蒸し焼きにしてみました。野菜が柔らかいので肉に軽く焦げ目を付けて食感にメリハリを出しました
鶏胸の塩麹炒め
パサつきがちな胸肉がジューシーで、野菜もたっぷり食べられます
このレシピの生い立ち
塩麹を付けたまま約と焦げてしまうので、蒸し焼きにしてみました。野菜が柔らかいので肉に軽く焦げ目を付けて食感にメリハリを出しました
作り方
- 1
鶏胸肉に塩麹大さじ2杯をこすりつけ、ビニールに入れて揉み込んだら空気を抜いて口を縛り一晩置く
- 2
胸肉、野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカットする（塩麹は付けたままでOK）
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいて野菜を敷き詰め、胸肉としめじを乗せて蓋をして中火で蒸し焼きにする
- 4
野菜がしんなりして肉が白っぽくなって来たら野菜を脇に寄せて肉に軽く焦げ目を付け、全体を炒め合わせてできあがり
コツ・ポイント
お好みで胡椒を振って下さいね
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